弁当、、、それは昼飯最後の開拓地。そこには美味、高蛋白、低カロリー、そ して入賞が待ち受けているに違いない。これは(少なくとも)3年間の岡部地区 勤務に旅立った 2002 おきなわ 555 の、寝不足に満ちた記録である。
| 日付 | 納豆 | 副菜メニュー | 備考 |
|---|---|---|---|
| 2003/07/ | 平家大粒 | 野菜オムレツ、 鮭中骨とほうれん草の煮付け、 葉唐辛子、 味噌汁 | 野菜オムレツはミックスベジタブル(既製冷凍品)と韮(冷凍保存品)をオリーブ 油で炒め、鶏卵で閉じた。塩、胡椒、タイムで味を調整。鮭中骨(缶詰)はほう れん草(冷凍保存品)と煮た。醤油で味を調整。 |
| 2003/07/25 | あづま | 青椒肉絲、 焼き鱈子、 海苔、 味噌汁 | 青椒肉絲は牛小間、竹の子水煮、ピーマンを細切りにして炒めた。酒、牡蛎油、 塩で味を調整。 |
| 2003/07/24 | あづま | ゴーヤチャンプル、 ぶなしめじと若布の酢の物、 揉み海苔、 味噌汁 | ゴーヤは薄切りにして塩水にさらし、SPAM、豆腐(木綿)、鶏卵と共に炒めた。 酒、味醂、三温糖、塩、醤油で味を調整。ぶなしめじは軽く湯がき、小葱、若 布と共に米酢、醤油で和えた。 |
| 2003/07/ | N/A | サンドウィッチ4種 | ライ麦パンで以下の4種の具を挟んだ。 0: アボガドバルサミコ酢和え、SPAMオリーブ油炒め 1: いり卵(バジル、胡椒、塩)、ピーマン薄切り 2: 胡瓜ピクルス(既製品の漬け汁で漬けたもの)、トマト薄切り、プロセスチーズ 3: 黒蜜 |
| 2003/07/18 | あずま | 鶏と野菜の炒めカレー風味、 胡瓜ピクルス、 揉み海苔、 葉唐辛子、 | 鶏(腿、皮は除去済)は牛乳、クローブ、コリアンダー、クミン、胡椒、塩、カ レー粉(既製品)で揉み、ブロッコリ、ピーマンと共に炒めた。胡瓜ピクルスは 既製品。 |
| 2003/07/16 | あずま | 高野豆腐、 ニラおひたし、 出汁巻卵、 茗荷と若布の酢の物、 葉唐辛子、 若布スープ | 高野豆腐は鯖節でとった出汁に干し椎茸、味醂、三温糖、塩、醤油をくわえた 汁で煮含めた。 |
| 2003/07/15 | おかめ | すずきのムニエル、 胡瓜ソティ、 ほうれん草ソティ、 オクラソティ、 胡瓜ピクルス、 ゆかり、 味噌汁 | すずきは牛乳に浸し、タイム、塩、胡椒、小麦粉を振り、にんにくみじん切り、 唐辛子みじん切りと共にオリーブオイルで蒸し焼き。途中でバターとバルサミ コ酢を投入。残り汁で胡瓜、ほうれん草、オクラを炒めた。 |
| 2003/07/11 | あづま | 鮭中骨とキャベツの煮込み、 茹でほうれん草、 蕪、胡瓜ぬかづけ、 青菜ふりかけ、 揉み海苔、 味噌汁 | 鮭中骨は既製品(缶詰)。キャベツ、プロセスチーズと共に煮込んだ。タイム、 胡椒、塩で味を調整。 |
| 2003/07/10 | 旭松ひき割り | 茄子味噌炒め、 茹でブロッコリ、 揉み海苔と黒胡麻かけ御飯、 葉唐辛子、 味噌汁 | 茄子はセロリ、豚小間とともに胡麻油で炒め、ソースで和えた。ソースは味噌 を味醂、酒、胡麻油、水で溶いたもの。 |
| 2003/07/08 | N/A | チリビーンズ、 茹でレタス、 茹でブロッコリ、 トマト、 味噌汁 | チリビーンズは既製品(缶詰)にセロリ、クミン、コリアンダーを加え、煮詰め た。レタスは茹でてバルサミコ酢で和えた。 |
| 2003/07/07 | あずま | ゴーヤチャンプル、 蕪塩漬け、 昆布佃煮、 葉唐辛子、 味噌汁 | ゴーヤは塩水にさらし、豚小間、水抜きした豆腐(木綿)と共に胡麻油で炒め、 鶏卵でとじたものに、鰹節(雌節)を散布。 |
| 2003/07/04 | おかめ | 豆腐野菜あんかけ、 鮭塩焼、 茹でほうれん草、 オクラ御飯、 若布スープ | 鮭は中塩。豆腐はレタス、ピーマンとともに炒め、あんをかけた。あんは酒、 醤油、片栗粉を水で溶いたもの。オクラ御飯は軽く茹でたオクラを刻み、鰹節 (雌節)、もみ海苔とともに醤油で和え、御飯と混合。 |
| 2003/07/03 * | おかめ | 豚肉と干し海老の炒め、 蕪塩漬け、 葉唐辛子、 海苔、 味噌汁 | 豚肉と干し海老は細切れにしたザーサイと共に炒めた。 |
| 2003/07/02 | あづま | 豆腐厚揚げ野菜あんかけ、 葉唐辛子、 海苔、 味噌汁 | 豆腐厚揚げはピーマン、ブロッコリ、干し椎茸とともに火を通し、あんをかけ た。あんはおろした生姜、酒、醤油、片栗粉を水で溶いたもの。 |
| 2003/07/01 | あずま | 鯖煮つけ、 茹で春菊、 蕪塩漬け、 海苔、 味噌汁 | 鯖は水煮の缶詰をきゃべつ、切り干し大根、胡麻で煮た。 |