弁当、、、それは昼飯最後の開拓地。そこには美味、高蛋白、低カロリー、そ して入賞が待ち受けているに違いない。これは(少なくとも)3年間の岡部地区 勤務に旅立った 2002 おきなわ 555 の、寝不足に満ちた記録である。
| 日付 | 納豆 | 副菜メニュー | 備考 |
|---|---|---|---|
| 2003/09/30 | オーサト | 牛肉マスタード和え、 焼き野菜カクテル、 晩菊、 揉み海苔、 味噌汁 | 牛小間は塩、胡椒で軽く炒めてからマスタードと混合。野菜(隠元、人参、ズッ キーニ、赤ピーマン)は軽く茹でてからオリーブ油を振って炒め、醤油とレモ ン(ママヤ産)汁を加えた。 |
| 2003/09/29 | オーサト | ねぎ入り卵焼き、 しらす大根、 小松菜と麸のおひたし、 めざし、 胡瓜漬物、 若布スープ | 卵焼きは万能ねぎと混合、出汁で割って焼いた。しらすはおろした辛味大根と 混合。小松菜は麸とともに出汁にひたした。 |
| 2003/09/26 * | おかめ | 切り干し大根煮つけ、 じゃがいもシーチキン和え、 胡瓜漬物、 若布スープ | 切り干し大根は干し椎茸、人参とともに胡麻油で炒めた後、醤油で煮た。じゃ がいもはローズマリーで蒸した後にシーチキン(缶詰、ノンオイル)と混合。胡 椒で味を調整。 |
| 2003/09/25 | おかめ | 魚河岸揚げと茄子のあんかけ、 オクラと人参の卵とじ、 黒胡麻、 若布スープ | 魚河岸揚げ(既製品)と茄子は生姜を加えて出汁で煮、醤油と片栗を水で溶いた あんをかけた。出汁は鯖削り節と昆布。オクラと人参は細切りにし、胡麻油で 炒めた後に鶏卵でとじた。 |
| 2003/09/24 | おかめ | さわらホイル焼き、 オクラ梅肉和え、 胡瓜漬物、 味噌汁 | さわらは葱と味噌を酒で溶いたソースを塗布し、ホイル焼きにした。オクラは 茹で、たたいた梅干しを添えた。 |
| 2003/09/19 | あづま | にんにくの芽と春雨の炒め、 卵焼き、 胡瓜漬物、 味噌汁 | にんにくの芽は人参とともに湯がき、春雨、きくらげ、ピーマンと炒めた。胡 麻油、塩、醤油、紹興酒で味付け。卵焼きは油を使わずに作成。味付けは塩、 三温糖、醤油。胡瓜漬物は既製品(三奥屋)。 |
| 2003/09/16 | あづま | 竹の子煮、 めざし、 菊の花酢漬け、 梅干し、 味噌汁 | 竹の子は鯖出汁で茗荷、若布とともに煮た。めざしは軽くあぶってレモンを添 えた。 |
| 2003/09/12 | あづま | 鰯つみれ煮、 麸と若布の酢の物、 若布スープ | 鰯つみれ(既製品)は竹の子、茗荷とともに煮た。出汁は鯖削り節。塩、三温糖、 酒で味付け。すだちを添えた。麸と若布は茗荷とともに酢、醤油で和えた。 |
| 2003/09/11 | 平家 | にんにくの芽と豚の炒め、 空芯菜の胡麻和え、 葉唐辛子、 味噌汁 | にんにくの芽は豚小間、竹の子、きくらげ、ザーサイとともに炒めた。紹興酒、 塩、胡椒、醤油で味付け。すだちを添えた。空芯菜は茹でたのち黒胡麻と酢、 醤油で和えた。 |
| 2003/09/09 | 平家 | がんもどきと野菜の煮物、 枝豆と昆布の煮しめ | がんもどき(既製品)は巾着茄子、かぼちゃ、蕪とともに鯖削り節、塩、酒、醤 油で煮た。枝豆は硬く茹で、塩昆布と煮しめた。 |
| 2003/09/08 | N/A | サンドウィッチ4種、 焼きかぼちゃ、 若布スープ | パンは prolate なのと oblate なのの2種(どちらも全粒粉)。具は胡瓜ピクル ス、焼きSPAM、アーモンド入りプロセスチーズ、マスタード、ベジマイト、黒 胡麻ペースト、蜂蜜(蜂の巣入り)。 |
| 2003/09/ | あづま | 秋刀魚と蕪の味噌煮、 海苔、 葉唐辛子 | 秋刀魚と蕪は生姜、茗荷、梅干しとともに、味噌、酒で煮込んだ。 |
| 2003/09/04 | あづま | 鰹しぐれ煮、 きんちゃく茄子塩揉み、 黒胡麻、 塩昆布 | 鰹しぐれ煮は既製品を煮直した。茄子は茗荷とともに塩揉みし、米酢を加えた。 |
| 2003/09/03 | あづま | 空心菜と豚の炒めもの、 葉唐辛子、 菊の花酢漬け、 ゆかり | 空心菜は豚小間とともに胡麻油で炒めた。塩、胡椒、醤油、紹興酒、牡蛎油で 味付け。 |
| 2003/09/02 | 平家 | がんもどき煮付け、 蕪の葉とぶなしめじのおひたし、 葉唐辛子 | がんもどきは既製品。蕪の葉とぶなしめじは茹でて酢、醤油で味付け。 |