弁当、、、それは昼飯最後の開拓地。そこには美味、高蛋白、低カロリー、そ して入賞が待ち受けているに違いない。これは(少なくとも)3年間の岡部地区 勤務に旅立った 2002 おきなわ 555 の、寝不足に満ちた記録である。
| 日付 | 納豆 | 副菜メニュー | 備考 |
|---|---|---|---|
| 2004/01/30 | 保谷 | キャベツとシーチキンの煮つけ、 菜の花辛子和え、 たくあん、 味噌汁 | キャベツはシーチキン(缶詰、ノンオイル)、ぶなしめじとともに塩、ローリエ で煮た。菜の花は茹でて辛子、玄米酢、醤油、胡麻と和えた。 |
| 2004/01/29 | 保谷 | たらムニエル、 しめじとオクラのソティ、 ぬか漬け各種(大根、茄子) 晩菊、 揉み海苔、 味噌汁 | たらにはタイムとコリアンダーを振り、オリーブ油で焼いた。しめじとオクラ は下茹でののちオリーブ油で炒め、バルサミコ酢、醤油、ヒバーチを振った。 |
| 2004/01/23 | あずま | かれい煮つけ、 茹でオクラ、 たくあん、 揉み海苔、 味噌汁 | かれい(冷凍品)は生姜、長葱、梅干とともに酒、味醂、塩、醤油で煮た。 |
| 2004/01/22 | あずま | にらオムレツ、 わらびと麸のおひたし、 晩菊、 味噌汁 | にらは塩、酒、味醂で炒め、鶏卵でとじた。わらびは麸、乾燥椎茸とともに玄 米酢、醤油で和えた。 |
| 2004/01/21 | あずま | 豆腐と鰯のハンバーグ、 ぬか漬け各種(大根、蕪、茄子)、 茹で小松菜、 たくあん飯、 揉み海苔、 味噌汁 | 豆腐と鰯のハンバーグ(既製品)は胡麻油で焼いた。これに白髪葱を胡麻油で炒 め、玄米酢、片栗粉、酒、醤油をからめたものを添えた。たくあん飯はたくあ ん(自家製)を細切れにし、飯と混合。 |
| 2004/01/17 | くめ | 蓮根とわらびの煮物、 糠漬各種 (茄子、蕪、大根)、 たくあん、 黒胡麻、 味噌汁 | 蓮根とわらびは長葱、豆腐生揚げ、乾燥椎茸、蒟蒻、昆布とともに酒、塩、醤 油で煮た。たくあんは自家製。 |
| 2004/01/16 | N/A | サンドウィッチ3種、 コーヒー | サンドウィッチはライ麦パンを軽く焼き、以下のソースを詰めた。(1) アボガ ド、バルサミコ酢、醤油。 (2) じゃがいも、シーチキン、ヒバーチ(長胡椒)、 塩。じゃがいもはローズマリーで蒸し、表面をオリーブ油で焼いた。(3) 蜜柑、 蜂蜜。 |
| 2004/01/15 | 大里 | わらび御飯、 卵焼き、 蓮根きんぴら、 晩菊、 味噌汁 | わらび御飯は米にわらび(下茹で済みの既製品)、昆布、塩、醤油、酒を加えて 炊いたもの。 |
| 2004/01/13 | 大里 | オムレツ、 茹で小松菜、 昆布と鰹削り節の振りかけ、 味噌汁 | オムレツは大蒜とバジルをオリーブ油で炒め、塩、胡椒を加えた鶏卵を投入。 アーモンド入りプロセスチーズ、七面鳥 SPAM を加えて閉じた。昆布は松前漬 け作成用に酢漬けにしてあったもの(実家より入手)を刻み、鰹節(雌節)を削っ て混合、醤油、酒、味醂で味を調整。 |
| 2004/01/09 | 大里 | 塩鮭、 蓮根きんぴら、 菜の花辛子和え、 味噌汁 | 蓮根は薄切りにして鷹の爪とともに胡麻油で炒め、塩、三温糖、醤油を添加。 菜の花は茹でて玄米酢、醤油、辛子、黒胡麻で和えた。 |
| 2004/01/08 * | 保谷 | いり卵、 春菊と高野豆腐の煮つけ、 高菜飯、 味噌汁 | いり卵にはプロセスチーズとバジルを添加。春菊と高野豆腐は、切り干し大根、 乾燥椎茸(自家製)とともに醤油で煮た。 |
| 2004/01/06 | 保谷 | 小松菜と麸の炒め物、 切り干し大根酢のもの、 胡麻、 味噌汁 | 小松菜と麸は鷹の爪とともに胡麻油で炒め、昆布、乾燥椎茸(自家製)、七面鳥 SPAMを塩、三温糖、味醂、醤油で煮つめたものと混合。さらに玄米酢、コーレー グス、醤油で味付け。切り干し大根は戻して若布、鷹の爪とともに玄米酢で和 えた。 |
| 2004/01/05 | 保谷 | にんにくの芽と豚挽肉の炒め、 若布酢の物、 晩菊、 揉み海苔、 味噌汁 | にんにくの芽と豚挽肉は鷹の爪、八角、生姜、木耳とともに胡麻油で炒めた。 味付は紹興酒、味醂、米酢、塩、胡椒、醤油、片栗粉。 |