弁当、、、それは昼飯最後の開拓地。そこには美味、高蛋白、低カロリー、そ して入賞が待ち受けているに違いない。これは(少なくとも)3年間の岡部地区 勤務に旅立った 2002 おきなわ 555 の、寝不足に満ちた記録である。
| 日付 | 納豆 | 副菜メニュー | 備考 |
|---|---|---|---|
| 2004/02/26 | 保谷 | 豚とにらの炒め物、 菜の花とがんもどきのお浸し、 揉み海苔、 味噌汁 | 豚小間とにらは黒胡椒、塩を振り、鷹の爪とともにコーン油で炒め、紹興酒、 胡麻油、玄米酢を振った。菜の花は茹で、がんもどきと和えた。がんもどきは 既製品を油抜きした後に味醂、醤油で軽く煮直したもの。 |
| 2004/02/24 | 保谷 | 菜の花和え物、 鮭西京焼、 ふきのとうと胡麻の味噌漬け、 揉み海苔、 味噌汁 | 菜の花は干し椎茸と共に玄米酢、味醂、醤油で和えた。鮭西京焼、ふきのとう と胡麻の味噌漬けは既製品。 |
| 2004/02/23 | 保谷 | うど酢みそ和え、 白菜と SPAM の炒め物、 揉み海苔、 ゆかり、 味噌汁 | うどは酢にさらした後に酢味噌で和えた。酢味噌は犬田氏製造 (詳細不明)。 白菜は七面鳥 SPAM、エリンギ、ピーマンとともにコーン油、塩、胡椒で炒め、 胡麻油を加えた。 |
| 2004/02/19 | 保谷 | うどと白菜のうま煮、 さんま蒲焼き、 味噌汁 | うどと白菜はえのき茸、桜海老、鷹の爪とともに味醂、醤油で炒め、片栗粉で 閉じた。さんま蒲焼きは既製品。 |
| 2004/02/18 | 保谷 | 鶏砂肝とピーマン、茸類の炒め、 揉み海苔、 味噌汁 | 赤鶏砂肝は塩とヒバーチを振り、ピーマン、エリンギ、えのき茸とともに胡麻 油、味醂、醤油で炒めた。 |
| 2004/02/06 | 保谷 | エリンギと豚の葱味噌炒め、 にんにくの芽とかぼちゃの蒸し物、 野菜煮物、 味噌汁 | エリンギは万能葱とともにみじん切りにし、豚挽肉を加えて胡麻油で炒め、ソー スを加えて煮つめた後に水で溶いた片栗粉と混合。ソースは八丁味噌、紹興酒、 味醂、醤油を水で割ったもの。野菜煮物は既製品。 |
| 2004/02/04 | 保谷 | 鶏レバとにんにくの芽カレー風味、 蒸しかぼちゃ、 たくあん、 晩菊、 味噌汁 | 鶏レバとにんにくの芽は下茹での後、カレー粉のようなもの(インド産)と塩に 一晩漬け、オリーブ油で炒めた。 |
| 2004/02/03 | 保谷 | 菜の花とSPAMの炒め、 オムレツ、 茹で小松菜、 鮪味噌、 揉み海苔、 味噌汁 | 菜の花は下茹での後、七面鳥 SPAM とともにオリーブ油で炒め、バルサミコ酢 で和えた。オムレツは鶏卵、胡椒、バジル、アーモンド入りプロセスチーズ、 牛乳を撹拌の後にオリーブ油で焼いた。鮪味噌は甘味噌にツナを練り込んだ既 製品 (石垣特産)。 |