弁当、、、それは昼飯最後の開拓地。そこには美味、高蛋白、低カロリー、そ して入賞が待ち受けているに違いない。これは(少なくとも)3年間の岡部地区 勤務に旅立った 2002 おきなわ 555 の、寝不足に満ちた記録である。
| 日付 | 納豆 | 副菜メニュー | 備考 |
|---|---|---|---|
| 2004/07/30 | N/A | 麻婆なす、 生姜甘酢漬け、 お吸いもの | 麻婆なす: なすを油通し。豚小間をたたき、挽肉を作成。挽肉を炒め、ぶなし めじみじん切り、紹興酒、醤油、豆板醤を加えて加熱。なす、長葱乱切り、八 丁味噌、味醂、水を加え煮立て、片栗粉でとじ、粒山椒を挽いたものと長葱の みじん切りを振った。お吸いものは干し海老と揉み海苔に醤油を加え、熱湯に 投入。 |
| 2004/07/29 | あずま | 中華丼のようなもの、 ぬか漬け各種 (瓜、大根、蕪) 味噌汁 | 中華丼のようなものはシーフードミックス(冷凍品)とゴーヤを胡麻油で炒め、 塩、玄米酢、牡蛎油、片栗粉でとじた。 |
| 2004/07/28 | あずま | からすがれい煮つけ、 茹で小松菜、 揉み海苔、 胡麻、 味噌汁 | からすがれい(冷凍品)は生姜とともに味醂3、醤油1で煮た。 |
| 2004/07/27 | おかめ | 鰹節ご飯、 ピーマンとじゃこの炒め、 生姜甘酢漬け、 味噌汁 | 鰹節ご飯は鰹節、昆布、味醂、醤油で作成したそうめんつゆの残りおよび出汁 の出がらしを、米とともに炊いて作成。 |
| 2004/07/15 | 大里 | ピーマンとじゃこの卵とじ、 モロヘイヤ酢の物、 生姜甘酢漬け、 揉み海苔、 味噌汁 | ピーマンはじゃことともに胡麻油で炒め、鶏卵で閉じた。生姜甘酢漬けは共同 研究者の母の成果物。 |
| 2004/07/14 | N/A | 身欠きにしん甘辛煮、 モロヘイヤとぶなしめじの酢の物、 ぬか漬け各種(蕪、大根)、 揉み海苔、 味噌汁 | 身欠きにしんは米の砥汁に一晩漬け置き、昆布と共に味醂、醤油、黒糖、酒で 煮た。モロヘイヤとぶなしめじは茹でて玄米酢、醤油で和えた。 |
| 2004/07/13 | 大里 | ゴーヤと豚肉の卵とじ、 ぬか漬け各種(蕪、大根、きゃべつ)、 揉み海苔、 味噌汁 | ゴーヤは薄切りにして水にさらし、豚肉とともに塩、ヒバーチ、コーレーグス で炒め、花鰹を振り、鶏卵で閉じた。 |
| 2004/07/09 | N/A | サンドウィッチ3種、 グレープフルーツジュース、 ハーブティー | サンドウィッチは食パンに以下のソースを挟んだ: (a) 七面鳥SPAMオリーブ油 炒め、アボガド、レモン汁、塩、きゅうり薄切り (b) 七面鳥SPAMオリーブ油 炒め、鶏卵オムレツ、トマト薄切り (c) レモン皮砂糖煮。なおレモン皮砂糖 煮はレモン皮を水で20分煮立て、冷水に漬けて冷蔵庫に一晩放置ののち再度水 で20分煮立て、冷水ですすいだのちに砂糖とともに煮詰めて作成。 |
| 2004/07/07 | 大里 | 海鮮と野菜の甘酢あんかけ、 茹でほうれん草、 揉み海苔、 味噌汁 | 海鮮(シーフードミックス冷凍品)はピーマンとともに胡麻油で炒め、玄米酢、 紹興酒、牡蛎油、塩を振り、片栗粉で閉じた。 |
| 2004/07/05 | あずま | 鶏ご飯、 モロヘイヤ酢の物、 ぬか漬け各種(蕪、大根)、 味噌汁 | 鶏ご飯は胸肉(皮除去)をにんにくとともに味醂、酒、醤油に2晩漬け置き、米 とともに炊いた。 |
| 2004/07/02 | 旭松 | 焼鮭(辛塩)、 モロヘイヤ酢の物、 ぬか漬け各種(蕪、大根)、 揉み海苔、 味噌汁 | モロヘイヤは固く茹でて刻み、花鰹とともに玄米酢、醤油で和えた。 |
| 2004/07/01 | 旭松 | ニラレバ炒め、 にんじんサラダ、 揉み海苔、 味噌汁 | ニラレバは鶏レバを下茹でののち、にらとともに塩、酒、味醂、醤油で炒めた。 にんじんは千切りにしてバルサミコ酢とオリーブ油を振った。 |