弁当、、、それは昼飯最後の開拓地。そこには美味、高蛋白、低カロリー、そ して入賞が待ち受けているに違いない。これは(少なくとも)3年間の岡部地区 勤務に旅立った 2002 おきなわ 555 の、寝不足に満ちた記録である。
| 日付 | 納豆 | 副菜メニュー | 備考 |
|---|---|---|---|
| 2004/08/31 | 大里 | 空芯菜と豚の炒め、 水茄子塩もみ、 揉み海苔、 味噌汁 | 空芯菜は醤油漬けにんにく(自家製)、鷹の爪とともに胡麻油で炒め、塩、胡椒 を振り、別個に炒めた豚肩を投入。紹興酒を加えてさらに炒めた。 水茄子はざく切りののち塩もみ。 |
| 2004/08/26 | N/A | 鰹なまり節煮つけ、 モロヘイヤ酢の物、 ごま、 味噌汁 | なまり節はほぐして長葱、みょうが、しょうが、モロヘイヤの茎ととも に味醂、醤油で煮た。モロヘイヤの葉は茹で、茄子、ブナしめじとともに玄米 酢、醤油で和えた。 |
| 2004/08/09 | 大里 | 豚丼、 トマト、 ピーマン、 味噌汁 | 豚ロース(脂身除去)は長葱、にんにくとともに、にんにく醤油、酒、味醂に漬 け込み、焼いてからご飯へのせ、針生姜を振った。トマトは丸のまま。ピーマ ンは薄切り。 |
| 2004/08/04 | 大里 | じゃがいもシーチキン和え、 みぶ菜とわかめの酢の物、 おくら鰹節和え、 お吸いもの | じゃがいもは茹でてシーチキン(ノンオイル缶詰)と和え、塩、胡椒を振った。 みぶ菜はぶなしめじとともに軽く茹で、わかめ、じゃことともに玄米酢で和え た。おくらは茹でて細切れにし、薄く削った鰹節、揉み海苔とともに醤油で和 えた。 |
| 2004/08/03 | N/A | 鶏ご飯、 モロヘイヤ和え物、 味噌汁 | 鶏ご飯は胸肉1、腿肉1の皮を除去し、にんにく、しょうが、クローブ、クミン とともにヨーグルトへ2日漬け置き、玄米、ぶなしめじとともに炊き、針しょ うが、白髪葱を振り、ハーブ塩を添えた。モロヘイヤは茹でて花鰹とともに玄 米酢、醤油で和えた。 |
| 2004/08/02 | N/A | カレー、 アボガド、 茹でなす、 茹でピーマン、 味噌汁 | カレーは 2004/5/23 とほぼ同様 の製法。ただしヨーグルトは使用せずにんにくはクミンとともに炒めた。アボ ガドは切り身にしてハーブ入りの塩を振った。 |