弁当、、、それは昼飯最後の開拓地。そこには美味、高蛋白、低カロリー、そ して入賞が待ち受けているに違いない。これは(少なくとも)3年間の岡部地区 勤務に旅立った 2002 おきなわ 555 の、寝不足に満ちた記録である。
| 日付 | 納豆 | 副菜メニュー | 備考 |
|---|---|---|---|
| 2004/11/30 | カジノヤ | 高野豆腐、 大根の葉炒め、 茹で卵、 茹でほうれん草、 味噌汁 | 高野豆腐は干椎茸とともに干椎茸の戻し汁、花鰹、三温糖、味醂、塩、醤油で 煮しめた。大根の葉は大根の皮、花鰹、味醂、醤油で炒め、ご飯と撹拌。 |
| 2004/11/29 | N/A | 鶏ご飯、 茹でブロッコリ、 茹でキャベツ、 味噌汁 | 鶏ご飯は腿肉 (皮除去) にクローブ、クミン、コリアンダ、にんにく、胡椒を 振り、ヨーグルトに漬け置き、玄米とともに炊き、ハーブ塩を振った。 |
| 2004/11/25 | カジノヤ | 秋刀魚梅干し煮、 きゃべつとぶなしめじの煮つけ、 揉み海苔、 味噌汁 | 秋刀魚(缶詰)は梅干し、酒を加えて煮た。きゃべつ、ぶなしめじは塩昆布、酒、 味醂を加えて煮た後、醤油を振った。 |
| 2004/11/19 | 大里 | 鯖味噌煮、 ぶなしめじと春菊の酢の物、 塩昆布、 味噌汁 | 鯖は長葱とともに味噌、生姜、かぼすの皮、酒、水で煮て、かぼす汁を振った。 ぶなしめじ、春菊は茹でて玄米酢、醤油で和えた。 |
| 2004/11/18 | 平家 | ほうれん草と SPAM 卵とじ、 茹でブロッコリ、 揉み海苔、 味噌汁 | ほうれん草は固く茹で、SPAM (七面鳥) とともにオリーブ油で炒め、塩、胡椒 を振って鶏卵でとじた。 |
| 2004/11/11 | 大里 | 鶏と葱の炒め、 ぬか漬け各種 (大根、蕪)、 揉み海苔、 梅干し、 味噌汁 | 鶏腿は皮を除去し、深谷葱とともに鷹の爪、生姜、味醂、酒、醤油、三温糖、 塩、に着けおき、胡麻油で炒めた。 |
| 2004/11/10 | 大里 | 麻婆茄子、 ぬか漬け各種 (大根、蕪)、 味噌汁 | 麻婆茄子は深谷葱、にんにくのみじん切りを炒め、陳麻婆豆腐の素、豚 (ヒレ をチョッパで挽いたもの)、山椒 (すり鉢で荒く挽いたもの) を加えてさらに 炒め、油通しした茄子、人参、青梗菜、水を加えて煮込み、片栗粉でとじ、山 椒を振った。 |
| 2004/11/09 | 大里 | 深谷葱白和え、 揉み海苔、 梅干し、 味噌汁 | 深谷葱4は人参とともに塩茹でののち、下茹でした豆腐 (木綿)、干椎茸、かま ぼことともに、摺り胡麻、三温糖、醤油で和えた。 |
| 2004/11/05 | 大里 | 鯖とキャベツの煮つけ、 スナックえんどう胡麻よごし、 揉み海苔、 味噌汁 | 鯖は味噌煮缶詰を使用。キャベツとともに梅干し、ヒバーチ、水を加えて煮た て、かぼすを絞った。スナックえんどうは固く茹で、すりおろした胡麻、三温 糖、味醂、醤油で和えた。 |
| 2004/11/02 | N/A | 陳麻婆豆腐、 茹でスナックえんどう、 味噌汁 | 陳麻婆豆腐は豚(肩をチョッパで挽いたもの)と生姜を炒め、水、長葱、 下茹でした木綿豆腐、陳麻婆豆腐の素を加えて煮込み、片栗粉でとじ、花山椒 を振った。 |
| 2004/11/01 | N/A | 焼きうどん、 大根ぬか漬け、 味噌汁 | うどんは乾麺を半茹で、冷水で締め、胡麻油を振って具材と混合、花鰹、揉み 海苔を振った。具材は豚 (肩)をおろし生姜、塩、胡椒で焼いたものと、湯通 ししたニンニクの茅、ピーマン、青梗菜、ぶなしめじ、長葱、きくらげを紹興 酒、牡蠣油で炒めたもの。→ 結果:弁当にうどんは厳しい |