晩飯、、、それは一日の最後の食事。そこには炭水化物摂取によるデブ化、ビー ル摂取によるデブ化、デザート摂取によるデブ化などの、あらゆる困難、あら ゆる危険が待ち受けているに違いない。これは5年間以上(予定)の婦夫生活に 旅立った 白 Zest Custom + Hyperon の、我慢汁に満ちた記録である。
| 日付 | メニュー | 備考 |
|---|---|---|
| 2005/06/30 | ボンゴレビアンコのようなもの *、 白ワイン (辛口の千円ちょっとのヘボめのやつ)、 チーズ (カマンベールアフィーネカルバドス、グラム 900 円だぜよオイ) | パスタはスパゲティ (de cecco 乾麺)。塩は小笠原産。 ソースは玉葱、にんにく、島唐辛子、ピーマン、本あさり、白ワイン、オリーブ油。 |
| 2005/06/29 | 牛肉とほうれん草の炒め、 生トマト、 野菜スープ、 納豆、 玄米ご飯ひとくち、 西瓜 | 牛肉はにんにく、島唐辛子、紹興酒、醤油に漬け、下茹でしたほうれん草、油 通ししたピーマンとともに炒めた。野菜スープは昨晩の残りに牛乳を加え加熱。 西瓜ウマー。 |
| 2005/06/28 | エビ、茄子、ベーコンのスパゲッティ、 野菜スープ | スパゲッティ (de cecco 乾麺) は塩茹でののち、茹で汁、オリーブ油、ソー スと撹拌。ソースはにんにく、鷹の爪、ベーコン、エビ (冷凍品)、茄子、ピー マン、塩、胡椒。野菜スープは玉葱とベーコンをオリーブ油で炒め、塩茹でし たとうもろこし、白ぶなしめじ、キャベツ、塩、胡椒、水を投入、煮沸。 |
| 2005/06/27 | めじまぐろたたきアボカド添え、 たまねぎ酢醤油和え、 生トマト、 玄米ご飯ひとくち | めじまぐろは小葱と軽くたたき、アボカドを添え、わさび醤油を振った。たま ねぎは薄切りを氷水にさらし、玄米酢と醤油で和え、七味唐辛子を振った (← 振らない方が良かった)。 |
| 2005/06/24 | 鰹たたき、 たこわさ、 生トマト、 茹でブロッコリ、 いんげんとわかめの味噌汁、 納豆、 玄米ご飯 | たこ (生) は細切れにして醤油、わさび (チューブ入り加工品) で和えた。 いんげんは下茹での後、赤出汁に投入。 |
| 2005/06/23 | 豚レバと豆腐の煮込み、 こんにゃく酢味噌和え、 たまねぎ酢醤油和え、 生トマト、 ぬか漬け各種 (大根、かぶ)、 納豆、 玄米ご飯ひとくち | |
| 2005/06/21 | エビチャーハン、 わかめとサヤエンドウのスープ、 キャベツ千切り | エビ (冷凍品) は炒めて紹興酒、豆板醤、味噌とからめ、チャーハン完成直前 に投入。キャベツ千切りは氷水でしめたら旨かったがもっと細くしたい。ソー スは玄米酢と醤油、胡麻油少々。 |
| 2005/06/20 | 回鍋肉、 かぶと鶏のスープカリフラワー追加 *、 生トマト、 きゅうり、 納豆 | |
| 2005/06/19 | かぶと鶏のスープ *、 隠元胡麻よごし *、 納豆 | かぶは鶏の腿、セロリ、醤油に漬け込んだにんにく、塩、胡椒と共に煮た。 |
| 2005/06/16 | ゴーヤ・トマト・牛肉の炒め、 お吸い物、 冷奴 | ゴーヤは塩水にさらし胡麻油で炒め、にんにく醤油に漬けた牛肉を別途炒めた 物と混合、さらに別途油剥きの後に炒めたトマトを投入、撹拌。お吸い物は鶏 スープ (既製調味料)、わかめ、ぶなしめじ、ごま、を塩と醤油の水溶液中で 混合、煮沸。冷奴は木綿。 |
| 2005/06/14 | 鶏と豚のキーマカレー、 牛のサグカレー、 茹でブロッコリ、 茹でカリフラワ | 昨日の残り。 |
| 2005/06/13 | 鶏と豚のキーマカレー、 牛のサグカレー、 茹でブロッコリ、 茹でカリフラワ | キーマの挽肉は荒めがよい。セロリ刻んで入れたらうまかった。シナモンス ティックは必須。サグの肉は煮込んでやわらかくなる物にすべきだった。ほう れん草は良く茹でて良く水洗いして細かく挽くとアクが出ない。茹でるとき重 曹を入れると緑色を保てるらしい。生姜、カルダモン必須。 |
| 2005/06/10 | レバニラ炒め、 しじみの味噌汁、 ぬか漬け各種 (かぶ、大根) | レバ (豚) は水に浸けて血抜きの後、生姜、紹興酒、胡麻油、醤油、塩、胡椒、 片栗粉に漬け込み、胡麻油で炒め、ニラを投入。紹興酒、醤油、塩、胡椒を振っ た。 |
| 2005/06/09 | 青椒牛肉絲、 しじみの味噌汁、 ゆで卵 *、 ぬか漬け各種 (かぶ、大根)、 納豆、 白米ひとくち | 青椒牛肉絲は牛肉をおろし生姜、紹興酒、味醂に浸し、胡麻油で炒め、油通し したピーマン、竹の子、ザーサイ、生椎茸を投入。牡蠣油、片栗粉でとじた。 |
| 2005/06/08 | カルボナーラのようなもの、 生トマト *、 冷奴ザーサイ添え *、 香りきゅうりたたき* | カルボナーラのようなものは豚肉をオリーブ油で炒め、茹でたリングイネ、牛 乳で溶いたパルメジャーノ、レッドチェダーと混合。塩、胡椒を振り、皿に盛っ てから卵と撹拌。次回は生ベーコン、レジャーノでつくること。卵白身を除去 すること。 |
| 2005/06/07 | 豚肉、ザーサイ、竹の子の炒め物、 ぶなしめじ、わかめ、長葱のお吸い物、 人参サラダ、 にら納豆 玄米ご飯ひとくち | ザーサイは刻んで水に浸けて塩抜き1時間弱。 |
| 2005/06/06 | 香りきゅうりとわかめの酢の物 *、 人参の葉の炒め物 *、 鶏モツ煮、 納豆、 玄米ご飯ひとくち | 人参の葉は味醂を振って炒め、摺り胡麻で和えた。 |
| 2005/06/05 | 鶏モツ煮、 生トマト、 茹でほうれん草、 茹でブロッコリ、 ゆで卵 | 鶏モツは下茹でののち、玉葱、人参、スジ、こんにゃく、長葱、豆腐 (木綿)、 昆布の煮込みに投入。軽く火を通した。 |
| 2005/06/04 | 鰺塩焼き、 スナックえんどう胡麻よごし、 茹でほうれん草、 ぬか漬け各種 (かぶ、大根、なす)、 ぶなしめじとわかめの味噌汁 *、 玄米ご飯 * | ほうれん草、スナックえんどうはどっかからとりよせた高品質なもの。大変うまひ。 |
| 2005/06/03 | ラタトゥーユ指向のトマト煮 *、 茹で人参 *、 ゆで卵 *、 玄米ご飯 * | トマト煮はトマト、玉葱、人参の葉、ピーマン、椎茸、ローリエを加圧の後、 大豆、塩、胡椒を加えて煮た。 |
| 2005/06/02 | 鰹たたき、 茹でほうれん草、 豆腐となめこの味噌汁、 納豆、 玄米ご飯 * | 味噌汁は煮干し出汁、八丁味噌。 鰹は小葱、にんにく、玄米酢と混合。 |