晩飯、、、それは一日の最後の食事。そこには炭水化物摂取によるデブ化、ビー ル摂取によるデブ化、デザート摂取によるデブ化などの、あらゆる困難、あら ゆる危険が待ち受けているに違いない。これは5年間以上(予定)の婦夫生活に 旅立った 白 Zest Custom + Hyperon の、我慢汁に満ちた記録である。 (ここまで 2005 年 4 月の記述)
| 日付 | メニュー | 備考 |
|---|---|---|
| 2008/10/31 | 豆腐の味噌汁、 カレー、 カルダモン入れて炊いた白米 2.0 杯、 神亀 100ml | カレーは市販のルー (エバラのフレーク状のやつ) を使用して作成。ルー使う のって 10 年ぶりくらいだ。それなりに旨い。白米はカルダモン 4 粒入れて 硬めに炊いた。中火で 20 分、蒸らし 30 分。 |
| 2008/10/30 | 蕪とアスパラガスのブイヨン煮、 鶏がら肉のフェデリーニ、 全粒粉ビスケット | 蕪とアスパラガスのブイヨン煮 : 鶏がらでとったスープで蕪の薄切りを煮る。 途中でアスパラガスも追加。蕪 3 個、アスパラガス 6 本で 2〜3 皿ぶん。 すげぇ旨いがスープとるのが面倒。 鶏がら肉のフェデリーニ : 鶏がらスープのでがらし肉を骨からはがしてかき 集め、にんにくとともにオリーブ油で炒め、塩、胡椒、バルサミコ酢を振る。 フェデリーニと茹で汁を加え、鶏卵で和える。てきとーに作ったがそれなりに いける。軽めのカルボナーラぽい位置付け。 |
| 2008/10/27 | 里芋煮アンチョビソース、 ブロッコリとパンチェッタのスパゲティーニ | |
| 2008/10/25 | 菊のおひたし、 じゃがいもアンチョビ和え、 鶏腿と舞茸のバルサミコソース | |
| 2008/10/24 | 秋刀魚の竜田揚げ、 にら納豆、 茄子の味噌汁 *、 玄米ご飯 1.0 杯 | 味噌汁の出汁がすげぇ旨かった。昆布と鯖節でまじめにとったそうです。 |
| 2008/10/22 | 秋鮭と山芋の蒸し焼き、 茄子と茗荷の味噌汁、 玄米ご飯 1.0 杯 | |
| 2008/10/20 | 鶏腿網焼き、 ぶなしめじ網焼き、 茹で菊の酢醤油、 いくら塩漬け、 ふきの葉の生姜炒め、 茗荷とわかめの味噌汁、 納豆、 白米ご飯 1.0 杯 | |
| 2008/10/19 | 茹で菊の酢醤油、 いくら塩漬け、 ふきの葉の生姜炒め、 かぶときゅうりの浅漬け、 豆腐とわかめの味噌汁、 納豆、 白米ご飯 2.0 杯 | おかずは菊と味噌汁をのぞき玲子氏の作。 白米は久々に炊いたがうまくいった。 沸騰まで強火。その後弱火 15 分、蒸らし 30 分くらい。 |
| 2008/10/17 | 秋鮭バター炒め、 ラタトゥーユ | 秋鮭はマリネにしたが、アニサキス様一名がご在住だったため火を通した。 |
| 2008/10/15 | 茹で野菜バジルソース、 鶏腿とリンゴの白ワイン煮、 ぼたもち | 鶏腿 1 枚をひとくち大に切って塩、胡椒、にんにく。パンチェッタをバター をちょっと加えて炒め、油を出す。鶏を加えて軽く焼く。白ワイン 1 カップ、 リンゴ 1 個入れて10 分くらい煮る。ウマー。バジルソースは生バジルをすり つぶしてオリーブ油、レジャーノと混合。 |
| 2008/10/13 | 冷奴大根おろしと塩昆布かけ *、 豚小間炒め玉葱ソース *、 大根と長葱の味噌汁 *、 納豆、 玄米ご飯 1.0 杯 | |
| 2008/10/11 | ベイクドポテト *、 オクラ白和え *、 茗荷と舞茸の味噌汁 * コーヒーのグラッパ割り | |
| 2008/10/10 | ピーマンのアンチョビ炒め、 パンチェッタのリゾット、 白ワイン (銘柄よくわからん適当なドイツワイン) 200ml | オリーブ油でにんにくを炒めて香りが出たら玉葱炒める。 パンチェッタじっくり焼く。自身の脂でカリカリに揚がるまで焼く。 ぶなしめじ炒める。 米 2 合炒める。 全部混合してローリエ入れて水をひたひたに加えて煮る。 ひたひたを維持するように水を加える。 米がアルデンテになったら火を弱めてパルメジャーノを投入。 ピーマン薄切りで飾り付け。 |
| 2008/10/08 | 秋鮭マリネ、 茹でカリフラワ、 秋鮭ムニエル、 ぶなしめじともやしの炒め、 なめこともやしの味噌汁 | マリネ、ムニエルには母島レモンをガバガバ使用。ウホ。 |
| 2008/10/07 | ゆで卵 0.5 個、 なめこと茗荷の味噌汁、 にら納豆、 秋刀魚塩焼き、 玄米ご飯 1.0 杯、 神亀 100ml | |
| 2008/10/06 | きゃべつ・かぼちゃ・アンチョビの炒め *、 生卵、 納豆、 玄米ご飯 1.0 杯 | |
| 2008/10/05 | タンドーリチキン、 キャベツと茄子のサラダ *、 鶏カレー、 豚キーマカレー、 玄米ご飯 1.0 杯 | タンドーリチキンとカレーはちと高級な既製品。 |
| 2008/10/03 | 冷奴、 豚と野菜の炒め、 長葱と豆腐の味噌汁、 納豆、 玄米ご飯 1.0 杯、 | |
| 2008/10/02 | ちゃんちゃん焼き、 納豆、 玄米ご飯 1.0 杯、 シガーロール、 コーヒー | 秋鮭に塩、胡椒を振る。胡麻油でにんにくを炒め、鮭を半焼きにして野菜類 (ピーマン、舞茸、えのき茸、もやし、長葱) を投入。味噌と味醂を水で溶い て加え、蒸し焼き。ほぐして母島レモンかけて食う。 |
| 2008/10/01 | 里芋のアンチョビソース、 トマトと茄子のスープの残り物の冷製、 食パン半切れ、 納豆、 玄米ご飯 | 里芋は皮むいて塩もみして水洗いして蒸す。後半でいんげんと舞茸も蒸し器に 追加。ソースはにんにくをオリーブ油で炒めて後半でアンチョビ投入。火を止 めてからてきとーにハーブ類。今回はオレガノが半端に残ってたから使った。 蒸した野菜類とソースを混合して食う。皿に残ったソースはパンで拭けっ! 1 滴も残すなっ! |